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沈阳HACCP认证

2021-10-08 13:29:03
详细介绍:
什么是HACCP认证

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。

危害分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的各个方面,如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等,为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。另外HACCP还要求企业有一套召回机制,由企业的管理层组成一个小组,必须要有相关人员担任总协调员(HACCP Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回,大限度保护消费者的利益。大连iso认证

 

HACCP认证作用

1.强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制;

2.有完整的科学依据;

3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

4.使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处;

5.有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;

6.与质量管理体系更能协调一致;

7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展。

 

做HACCP认证应具备的条件

HACCP食品安全管理体系认证生产规范条件:

1对各类食品实施GMP应按照已经发布或参照相关的良好生产规范,以确定加工产品的设施、方法、操作和控制是否安全,以及这些产品是否在卫生条件下加工。

2企业应该对实施GMP的情况进行检查、记录,并把记录情况存档备查。

HACCP食品安全管理体系认证卫生标准条件:

1、每个企业都应制定和实施卫生标准操作程序或类似文件,以说明企业如何满足和实施如下卫生条件和规范:

2、与食品或食品表面接触的水的安全性或生产用冰的安全;

3、食品接触表面(包括设备、手套和外衣等)的卫生情况和清洁度;

4、防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品和熟制 品的交叉污染;

5、洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生保持情况;

6、防止食品、食品包装材料和食品接触表面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒 剂、冷凝剂及其他化学、物理或生物污染物;

7、规范的标示标签、存储和使用有毒化合物;

8、员工个人卫生的控制,这些卫生条件可能对食品、食品包装材料和食品接触面产生微 生物污染;

9消灭工厂内的鼠类和昆虫。

10每个企业应该对实施SSOP的情况进行检查、记录,并将记录结果存档、备查。


HACCP认证流程

一、调研及诊断

客户现状调研与诊断,收集客户资料,确定认证范围。

二、体系建立

体系策划,文件编写、审核与定稿;文件发布与全面实施。

三、体系运行

保障性体系辅导,认证前准备。

四、现场审核

一阶段审核:对组织建立的文件化体系及其他重要体系进行审核。

第二阶段审核:现场审核,提出审核发现。

五、获取证书

不符合整改,通过认证获得证书。

六、售后服务

持续跟进为客户提供支持服务。

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